Стоимость стандартной порции эспрессо в российских кофейнях за год выросла на 36%, достигнув 147 рублей в конце октября 2025 года. Такие данные «Газета.ru».
Согласно отчёту, значительное подорожание затронуло все популярные напитки: раф вырос в цене на 18.5%, латте — на 18%, американо — на 17.5%, а капучино — на 17.3%. Хотя стоимость кофейных зёрен в России за год выросла на 42%, а молока — на 25%, сырьё является не главной причиной роста цен, поскольку его доля в себестоимости порции не превышает 11% и 9% соответственно.
Ключевыми драйверами подорожания стали операционные расходы. На фонд оплаты труда, где зарплаты за полгода выросли на 24%, приходится более 20% издержек, а на аренду, подорожавшую на 6-18%, — до 12%. Эксперт Александр Строкань прогнозирует дальнейший, но более плавный рост цен в 2026 году, распределённый по этапам.
«Ожидается скорее постепенная коррекция: рост цен, вероятно, будет распределён в течение года, что минимизирует негативный эффект для конечного потребителя», — сказал он.
Комментарии