Витамины и вкус лета
Красная и черная смородина — одни из самых полезных и ярких ягод в нашем саду. Они богаты витамином С, антиоксидантами и пектинами. Чтобы наслаждаться их вкусом и пользой не только летом, стоит позаботиться о заготовках уже сейчас, когда урожай как раз в самом соку
Заморозка без сахара
Самый простой и быстрый способ — заморозить ягоды, идеально, если у вас есть отдельная морозильная камера под такие запасы. Промойте смородину, обсушите и разложите на подносе в один слой. После заморозки пересыпьте в герметичный пакет или контейнер (если есть вакуумный — просто изумительно). Ягоды сохраняют форму, вкус и максимум витаминов. Используйте их зимой для компотов, киселей, смузи или выпечки. Обязательно уберите плодоножки — так ягоды не будут горчить и дольше сохранят свежесть. Такая заготовка сохраняет максимум витаминов и занимает минимум времени.
Перетертая с сахаром без варки
Такой способ идеален для сохранения витаминов. На 1 кг ягод возьмите 1,5 кг сахара. Смородину перебейте в блендере или пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром до полного растворения. Разложите по чистым банкам, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Можно добавить немного лимонной кислоты — это продлит срок хранения и сохранит цвет. Отличный способ продлить яркий вкус лета без варки и хлопот.
Варенье-пятиминутка
Этот рецепт хорош тем, что ягоды не развариваются, а сохраняют форму и аромат. Ягод и сахара берите поровну (например, по одному килограмму того и другого). Засыпьте смородину сахаром на четыре-пять часов, чтобы выделился сок, затем доведите до кипения и варите ровно пять минут. Разлейте горячее варенье в стерильные банки и закатайте. Совет: используйте смесь красной и черной смородины — получается насыщенный вкус и красивый рубиновый цвет. Итог: быстро, ароматно и идеально подходит для вечернего чая с блинчиками.
Смородиновое пюре в морозилку
Альтернатива свежей заморозке — пюре. Ягоды взбить до однородности, можно с добавлением сахара по вкусу. Разлить по формочкам или контейнерам. Такое пюре удобно использовать зимой для морсов, соусов к мясу и десертов. Полезный лайфхак: разливайте пюре по силиконовым формочкам — получится натуральный ягодный «бульонный кубик». Можно также добавить немного меда для мягкой сладости и пользы.
Домашний ликер или наливка
Смородина отлично подходит для ароматных домашних напитков. Пропорции такие: на 1 кг ягод — 0,5 кг сахара и 0,7 л водки. Ягоды слегка примять, залить алкоголем и сахаром, настаивать 1,5–2 месяца в темном месте, периодически встряхивая. Затем процедить и разлить по бутылкам, по вкусу можно добавить специи (корицу, гвоздику, анис). Такой ликер лучше дозревает в прохладном месте — дайте ему настояться до зимы, он станет насыщеннее. Этот ароматный напиток согреет зимними вечерами и станет эффектным подарком.
Комментарии