В Санкт-Петербурге 14 ноября лучшие повара будут удостоены награды "Стерлядь в золоте". Двенадцать профессиональных команд показали своё мастерство на открытом турнире на кубок губернатора "Лучший шеф-повар петербургской кухни".
Участникам на суд жюри нужно было приготовить закуску из яблок и куриной печени, блюдо из судака и свежей моркови, а также Лимонную бабу на десерт. Как отметил директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин, в этом году работу поваров оценивают по пяти критериям. Среди них организация рабочего места и правильная технология приготовления: сюда включается пищевая безопасность и личная гигиена.
"Третье — это презентация. Четвёртое — это вкус. И пятым мы в этом году вывели отдельный критерий, поскольку у нас петербургская кухня, — это соблюдение традиций", — рассказал Шабалин в беседе с
При этом сегодня город получил ещё один официальный столичный статус. Организаторы кубка показали свидетельство на товарный знак "Санкт-Петербург — кулинарная столица России".
Комментарии