Бренд-шеф сети правильных вещей для кухни Williams Et Oliver Надежда Любимова рассказала почему нежелательно мариновать шашлык в майонезе с кетчупом. Оба соуса способствуют размягчению мяса: используя их вместе, мы получаем "варёный" шашлык без аппетитной корочки.
"Майонез действительно размягчает мясо, не просто так появился рецепт блюда "Мясо по-французски", но также он обладает высокой жирностью, что совершенно излишне при приготовлении шашлыка, особенно свиного, ведь свинина и так довольно жирная и калорийная", — рассказала Любимова.
Шашлык — калорийная еда, для его размягчения лучше использовать обычный репчатый лук: содержащаяся в нём кислота поможет сделать мясо более мягким и при этом сочным. Смесь майонеза и кетчупа хорошо использовать для приготовления соуса к шаурме или картошке-фри.
Комментарии