Ранние арбузы, появляющиеся в конце мая и начале лета, не всегда опасны, но чаще вызывают вопросы о качестве и условиях выращивания. Главный риск связан не столько с нитратами, сколько с нарушением санитарии, логистики и попыткой ускорить созревание плодов, «Газете.ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
«Миф о том, что все ранние арбузы «накачаны химией», не случайный. В начале сезона часть плодов действительно выращивают с удобрениями и стимуляторами роста, чтобы быстрее вывести их на рынок. Сегодня же ранние арбузы появляются благодаря теплицам, южным регионам и импорту», — отметила эксперт.
Нитраты сами по себе растению необходимы, но превышение допустимой нормы может быть опасно для детей, беременных и людей с заболеваниями ЖКТ и сердца. На практике чаще проблема — бактерии и неправильное хранение. Арбуз с высоким содержанием воды и сахара быстро становится средой для размножения микроорганизмов, особенно если плод лежит на жаре, у дороги или повреждён
Визуальные признаки низкокачественного плода: слишком яркая глянцевая мякоть, желтоватые прожилки, водянистая структура и отсутствие арбузного запаха. Однако определить нитраты «на глаз» невозможно. Сезонный пик натуральных арбузов в России — август, ближе к этому времени вероятность безопасной покупки выше.
Если вы хотите арбуз уже сейчас, то лучше купить его в официальном магазине. Он должен быть целым, без всяких вмятин и трещин, подчеркнула собеседница.
Комментарии