Оливье от Бузовой и «селёдка» – от Mia Boyka: 7 звёзд делятся своими коронными рецептами блюд на Новый год

Звёзды — такие же люди, особенно если речь идёт о новогодней суете. Уже завтра многие из них так же, как мы с вами, будут нарезать любимые салаты. Life.ru приготовил для читателей праздничный и вкусный эксклюзив — пошаговые рецепты ваших любимых артистов!

Для оливье как у Ольги Бузовой вам понадобится:

• 4 средние картофелины;
• 2 средние моркови;
• 3 яйца;
• 1 маленькая красная луковица (можно не добавлять или заменить на обычную);
• 200 граммов консервированного горошка;
• 250–300 граммов докторской колбасы;
• 2 небольших маринованных огурца;
• майонез или сметана для заправки;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

• Говядину заранее отварите до мягкости (примерно 2 часа).
• Картофель и морковь очистите, отварите до готовности и полностью остудите.
• Яйца отварите вкрутую.
• Остывшие картофель, морковь и огурцы нарежьте аккуратными средними кубиками. Так же, кубиками, — докторскую колбасу. Всё переложите в миску.
• Лук измельчите мелкими кубиками, добавьте в миску. Туда же отправьте горошек (без жидкости) и нарезанные кубиками яйца.
• Салат посолите, поперчите по вкусу. Непосредственно перед подачей заправьте майонезом или сметаной и тщательно, но бережно перемешайте.

Adrenalin House — блогерское и музыкальное объединение, в состав входят молодые артисты Кира Тимралеева, Мусим Ашуров, Никита Шульгин, Соня Сафарова, МСКАРАМЕЛЬКА и Тёма Туленов. Ребята говорят, что в Новый год традиционно собираются всей большой бандой. Причём парни помогают девчонкам с готовкой. А фишка стола — фирменный жюльен с курицей и грибами.

Для жюльена от Adrenalin House вам понадобится:

• тарталетки для горячих закусок — 20 штук;
• куриное филе — 300 граммов;
• шампиньоны свежие — 250 граммов;
• лук репчатый — 1 средняя головка;
• сливки 20% жирности — 200 мл;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• сыр твёрдый («Российский» или «Гауда») — 150 граммов;
• сливочное масло — 30 граммов;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• мускатный орех молотый — щепотка;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• свежая петрушка для подачи.

Приготовление:

• Куриное филе отварите в подсолённой воде до готовности (около 20 минут). Готовое мясо остудите и нарежьте мелкими кубиками.
• Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками или небольшими кусочками, лук мелко порубите.
• На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте на среднем огне 7–8 минут, до испарения жидкости.
• Добавьте к грибам нарезанную курицу, перемешайте и прогрейте пару минут.
• В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности, готовьте 1 минуту.
• Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до загустения на медленном огне.
• Соедините соус с курино-грибной смесью, добавьте мускатный орех, соль и перец, перемешайте.
• Тарталетки наполните жюльеном, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при 180°C около 10–12 минут до золотистой корочки. При подаче можете украсить мелко нарубленной зеленью.

Традиционно в семье артиста к новогоднему столу готовится блюдо под названием «Папатачи».

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто;
• лук, морковь;
• фарш (любой, на ваш выбор);
• соли и специи по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Дрожжевое тесто нужно раскатать толщиной в 1 см.
• Лук нарезать кубиками, морковку натереть — и всё это обжарить в масле.
• Добавить зажарку в любой фарш, всё перемешать, добавить специи и соль по вкусу.
• Выложить фарш на раскатанное тесто, скрутить рулетиком, разрезать на порции шириной 5 см и обжарить на сковороде, не жалея растительного масла.
• Самое главное, чтобы во время приготовления было хорошее настроение и на фоне играла любимая музыка.

Митя Фомин предпочитает не думать о новогоднем столе, потому что лучшим «блюдом» он считает не еду.

Для селёдки под шубой от Mia Boyka вам понадобится:

• селёдка слабосолёная — 2 филе (300–350 граммов);
• свёкла — 3 средние (600–700 граммов);
• картофель — 3–4 шт. (500–600 граммов);
• морковь — 2 шт. (средние);
• репчатый лук — 1 большая головка;
• яблоко (кисло-сладкое, твёрдое) — 1 шт.;
• яйца — 3 шт. (сваренные);
• майонез — 200–250 граммов;
• сметана 20% или натуральный йогурт — 100 граммов (для лёгкости);
• яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка (для маринования лука);
• сахар — 1/2 ч. ложки (для лука);
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу (учитывайте солёность селёдки);
• зелень (укроп) для украшения — по желанию.

Приготовление:

• Вымойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C 50–70 минут до мягкости. Охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Запекание даёт более глубокий вкус и насыщенный цвет по сравнению с варкой.
• Отварите картофель в мундире и морковь до мягкости, остудите. Очистите и натрите картофель и морковь на крупной или средней тёрке, картофель лучше тереть прямо перед сборкой, чтобы не потемнел.
• Мелко нарежьте лук, залейте яблочным уксусом с добавлением 1/2 ч. ложки сахара и щепоти соли, слегка помните руками и оставьте на 10–15 минут. Это смягчит горечь и добавит лёгкую кислинку.
• Нарежьте филе селёдки небольшими кубиками или полосками; проверьте на кости.
• Яблоко очистите от сердцевины и натрите на крупной тёрке — оно привнесёт свежесть и лёгкую сладость.
• Для соуса смешайте майонез со сметаной или йогуртом, попробуйте и при необходимости подсолите (но помните о соли в селёдке), добавьте немного чёрного перца. Можно добавить 1–2 ч. ложки лимонного сока, если хотите ярче.
• На плоское блюдо или в разъёмное кольцо выложите ровным слоем натёртый тёплый картофель, слегка утрамбуйте, промажьте 1–2 ст. ложками соуса. Сверху равномерно распределите кусочки селёдки и маринованный лук; затем — слой натёртого яблока; поверх яблока выложите слой натёртой моркови и слегка промажьте соусом; завершающий слой — запечённая свёкла, распределённая ровным слоем и слегка промазанная соусом.
• Украшение и «запечатывание»: отложите 1 яйцо для украшения — разделите белок и желток; натрите белок и посыпьте по краю или используйте тёртый желток для узоров. При желании сверху можно сделать тонкую сеточку из майонеза и посыпать мелко рубленным укропом.
• Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь — чтобы слои пропитались и салат «устоялся».
• Перед подачей аккуратно снимите кольцо (если использовали), украсьте зеленью и дольками яйца. Подавайте холодным как закуску — классически с ржаным хлебом или мини-канапе.

Певец Стас Пьеха признаётся, что семейных новогодних блюд у него нет, потому что в праздник все обычно работают (хотя в семье все женщины прекрасно готовят). Сам он любит холодец и сибирскую рыбу, а также икру: красную, чёрную и щучью. А вот майонез не признаёт — артист исключил этот вредный продукт. Как и алкоголь. Его Пьеха советует всем заменить на чай.

Актриса Эвелина Блёданс признаётся, что главная составляющая праздника для неё — живая ёлка. И хотя у неё в гараже есть разные искусственные деревья, всегда находится кто-то, кто привозит живую. Сейчас в доме артистки стоит наряженная ёлка с лампочками и дизайнерскими игрушками. Центральное место на ней занимает фигурка лошади, которую Блёданс ассоциирует с собой: с рыжей кудрявой гривой, большими розовыми губами, она сидит в розовом кресле со стразами. Актриса рассказала, что каждый год покупает новые игрушки, но у семьи сохранились и те самые фигурки из детства.

А главное блюдо стола звезды — это оливье с секретным ингредиентом: жареным маслом.

«Мы начинаем есть оливье в начале декабря, мы уже по нему успеваем соскучиться. Уже становится прохладно, уже не такие вкусные помидоры и огурцы, и они безумно дорогие становятся. И мы переходим на зимние салаты», — заключила Эвелина.

Больше материалов только для наших читателей — в разделе «Эксклюзивы» на Life.ru.