Сыры с благородной плесенью безопасны для здоровых людей, если есть их умеренно, однако при ряде состояний они могут представлять риск. Об этом Life.ru рассказала врач-диетолог Елена Соломатина во Всемирный день любителей сыра, который отмечается 20 января.
Потенциальный риск таких сыров связан прежде всего с высоким содержанием гистамина. Он может вызывать головную боль, покраснение кожи, зуд и скачки давления у чувствительных людей, а при непереносимости гистамина такие продукты противопоказаны. Кроме того, сыры с плесенью отличаются высокой жирностью и солёностью, что делает их нежелательными при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе и ожирении. Острые и жирные сорта также создают дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и не рекомендуются при гастрите, панкреатите и колитах в стадии обострения.
«Мягкие сыры с плесенью, особенно из непастеризованного молока, являются благоприятной средой для развития бактерии Listeria monocytogenes. Для большинства людей она не опасна, но категорически противопоказана беременным, так как может вызвать тяжёлые инфекции, выкидыш или патологии у плода. Пожилым и людям с ослабленным иммунитетом также следует быть осторожными», — уточнила Соломатина.
Диетолог подчеркнула, что говорить о смертельной дозе благородных сыров некорректно
Ранее сообщалось, что Приём пищи не должен содержать избытка тяжело перевариваемого белка, так как это может ухудшать засыпание и глубину сна. Лёгкая рыба усваивается быстрее, тогда как куриный белок может перегружать пищеварение.
Комментарии