От варенья до мармелада: 7 полезных идей, как сохранить яблоки на зиму

Август и сентябрь — щедрые месяцы для любителей фруктов, и особенно яблок. Прилавки ломятся от наливных красавцев всех сортов и оттенков, а на дачах ветви гнутся под тяжестью урожая. Чтобы насладиться их ароматом и вкусом не только сейчас, но и в холодное время года, стоит подумать о заготовках

Яблоки прекрасно хранят витамины и полезные вещества, а разнообразие способов их переработки позволяет каждому найти рецепт по душе — от классического варенья до ароматного уксуса или нежного мармелада. Рассказываем, что можно сделать быстро и просто.

Классическое яблочное варенье

Самый проверенный и любимый вариант — сладкое варенье из спелых ароматных яблок. Фрукты очищают от кожуры и сердцевины, нарезают ломтиками и засыпают сахаром на ночь из расчета 1:1, чтобы они пустили сок. На следующий день массу варят в несколько приемов по 5—7 минут, давая остыть между подходами, можно добавить по вкусу специи (гвоздику, корицу, анис) или ароматные травы (розмарин, базилик). Дольки становятся прозрачными, а сироп — густым и ароматным. Хранится такое варенье годами, не теряя цвета и вкуса.

Компот из яблок

Этот напиток отлично идет разогретым или холодным в холодные месяцы. Для него лучше брать слегка кисловатые сорта, чтобы компот получился освежающим. Фрукты нарезают на четвертинки, закладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом (200–250 г сахара на 1 литр воды) и закатывают.

Яблочное пюре

Мягкое, нежное и универсальное — пюре из яблок подходит и для детского питания, и для выпечки. Плоды очищают, нарезают и тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем пробивают блендером и уваривают с небольшим количеством сахара. Можно добавить корицу или ваниль для аромата. Хранить пюре удобно в небольших баночках.

Сушка яблок

Сушеные яблоки — легкий, полезный перекус и основа для компотов. Их нарезают тонкими кружками или дольками, раскладывают на противне и сушат в духовке при низкой температуре в духовке или на воздухе несколько часов. При правильном хранении в холщовых мешочках они сохраняются до следующего урожая.

Заморозка яблок

Быстрый и удобный способ заготовки, позволяющий сохранить вкус и витамины. Яблоки можно заморозить ломтиками, тертыми или в виде готового пюре. Главное — использовать герметичные пакеты и быстрое замораживание, чтобы кусочки не потемнели. Потом их легко достать для пирогов, компотов или соусов.

Яблочный мармелад

Ароматный мармелад из яблок — это густая сладкая масса, которую можно нарезать кубиками. Для мармелада нужны 2 кг яблок, 1 кг сахара и 200 мл воды. Яблоки разрезают, удаляют сердцевину, заливают водой и тушат до мягкости. Протирают через сито, добавляют сахар и уваривают на слабом огне, пока масса не станет густой и отстающей от стенок кастрюли. Выкладывают на пергамент, разравнивают, дают остыть и нарезают кусочками. Мармелад можно обвалять в сахаре.

Яблочный уксус

Домашний яблочный уксус — натуральный продукт, полезный для здоровья и готовки. Его делают из яблочных очистков или целых плодов, заливая водой с сахаром и оставляя для брожения.

Берут 1 кг яблок (можно с кожурой), 50–70 г сахара и 1 литр воды. Яблоки нарезают, заливают теплой водой с растворенным сахаром и оставляют в банке под марлей в теплом месте на 2 недели, периодически перемешивая. Затем процеживают, жидкость снова оставляют бродить 3–4 недели до готовности. Готовый уксус разливают в бутылки и хранят в прохладе. Такой уксус используют в салатах, маринадах и даже в косметических целях.