Паста с итальянским соусом: рецепт от Юлии Высоцкой

Фото: Fotodom.ru

Приготовить любую пасту проще простого. А соус к ней недолго думая можно сделать из того, что в данный момент есть у вас в холодильнике. У нас сегодня пенне с итальянским зеленым соусом сальса верде. Но поскольку мы с вами все — таки не в Италии, добавим в наше блюдо неожиданный сыр — брынзу.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Паста пенне — одна упаковка (500 г)
• Брынза — 100 г (или другой молодой рассольный сыр)
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Для соуса:

• Анчоусы — 8 шт.
• Каперсы — 3 ст
  л.
• Петрушка — пучок (только листья)
• Мята — небольшая горсть
• Базилик — горсть
• Чеснок — 2 дольки
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 6 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Петрушку, мяту, базилик мелко нарубить.
2. Для приготовления соуса смешать зелень, анчоусы, каперсы, чеснок, горчицу, оливковое масло и лимонный сок и все взбить в блендере.
3. Пенне отварить в подсоленной воде минут 15, до готовности.
4. Откинуть их на дуршлаг и сохранить немного жидкости, оставшейся после варки.
5. В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло, выложить туда пасту, долить 2 — 3 ст. л. «макаронной» жидкости, добавить 2 — 3 ст. л. соуса, быстро перемешать.
6. Выложить приготовленное блюдо на тарелки и присыпать кусочками раскрошенной брынзы.
7. Подавать сразу же, пока не остыло.

Приятного аппетита!