Пробуйте новое: 5 необычных рецептов с рыбой, чем она полезна

Рыба — один из самых универсальных и ценных продуктов для здоровья в любом возрасте. В детстве она обеспечивает строительный материал для мозга: жирные кислоты омега−3, содержащиеся в жирной морской рыбе (лосось, скумбрия, сардины), способствуют развитию нервной системы и улучшают концентрацию. Подросткам и молодым взрослым рыба дает качественный белок для роста и восстановления тканей, а также цинк, селен, витамины группы B — важные для гормонального баланса и иммунитета

Особенно это актуально в периоды высоких умственных и физических нагрузок.

С возрастом значение рыбы только усиливается: регулярное ее употребление помогает сохранять эластичность сосудов, снижать уровень «плохого» холестерина и защищать сердце. Омега−3 уменьшает воспаление, поддерживает здоровье суставов и мозга, а витамин D и кальций (особенно в мелкой рыбе с костями, как килька или анчоусы) — укрепляют кости и снижают риск остеопороза. Для людей старше 50 рыба — это не просто полезная еда, а настоящий эликсир долголетия, особенно если в рационе ее не меньше 2–3 порций в неделю.

Если вы думаете, что рыба — это только уха, котлеты и запеченное филе с лимоном, то пришло время пересмотреть свое меню. Рыба может быть острой, пряной, тропической и интересной по сочетаниям с другими продуктами. Вот пять нетривиальных рецептов с рыбой от шеф-повара Руслана Миронова, которые точно удивят и порадуют.

Треска в кокосовом молоке с лаймом и имбирем

Ингредиенты:

Филе трески — 500 г.

Кокосовое молоко — 400 мл.

Корень имбиря — 2 см.

Лайм — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Соевый соус — 1 ст. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу.

Кинза — для подачи.

Приготовление:

Обжарьте тертый имбирь и измельченный чеснок на оливковом масле до появления характерного аромата. Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и сок лайма. Варите 3–4 минуты, затем выложите кусочки трески, убавьте огонь и томите 10 минут. Подавайте с рисом жасмин и свежей кинзой.

Севиче из сибаса с манго и чили

Ингредиенты:

Филе сибаса (или другой белой рыбы) — 300 г.

Сок лайма — 3 шт.

Манго — 1 шт.

Красный лук — ½ шт.

Перец чили — по вкусу.

Соль, перец — по вкусу.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Кинза — по желанию.

Приготовление:

Филе нарежьте мелкими кубиками, полейте соком лайма и оставьте на 10 минут. Добавьте нарезанный лук, манго, чили, масло, посолите, поперчите. Перемешайте и охладите 15 минут.

Скумбрия в соусе мисо с медом

Ингредиенты:

Филе скумбрии — 2 шт.

Паста мисо — 2 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Рисовый уксус — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Кунжут — для подачи.

Приготовление:

Смешайте мисо, мед, уксус и соевый соус. Замаринуйте скумбрию в этом соусе минимум на 20 минут. Запекайте в духовке при 200 °C около 15 минут. Посыпьте кунжутом. Подавайте с лапшой или зеленым салатом.

Тунец тартар с авокадо и огурцом

Ингредиенты:

Филе свежего тунца — 250 г.

Авокадо — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Кунжутное масло — 1 ч. л.

Соевый соус — 1 ч. л.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками. Смешайте в миске, добавьте лимонный сок, масло и соевый соус. Остудите и подавайте в кольце или бокале, украсив микрозеленью.

Рыба на гриле с арбузным соусом

Ингредиенты:

Белая рыба (дорадо, сибас) — 2 шт.

Арбуз — 300 г.

Лайм — 1 шт.

Мята — 5–6 листиков.

Соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

Рыбу посолите, смажьте маслом и обжарьте на гриле. Для соуса: мякоть арбуза нарежьте, сбрызните лаймом, добавьте мяту, соль и немного масла. Пробейте в блендере. Подавайте рыбу с этим ярким соусом — получится неожиданно и очень по-летнему.