Пушистое наслаждение: как приготовить легкий йогуртовый торт без муки

Йогуртовый торт без муки — легкое, воздушное и полезное угощение, которое отлично подходит для тех, кто следит за фигурой, придерживается ЗОЖ или нуждается в безглютеновом питании. Вы можете экспериментировать с добавками, например, ягодами, ванилью или цедрой, чтобы разнообразить десерт. Но важно взбивать белки до устойчивых пиков, чтобы сохранить воздушность теста, а йогурт выбирать густой, например, греческий, чтобы получить гладкую текстуру. А в качестве альтернативы крахмалу можно использовать овсяную, рисовую или картофельную муку. А еще добавить какао или небольшое количество шоколада.

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.
• Густой йогурт (лучше греческий) — 350 г
• Сахар — 3 ст. л. + немного для посыпки
• Кукурузный крахмал — 3 ст
  л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление

1. Осторожно отделить белки от желтков. Важно, чтобы миска и венчик были чистые и сухие, чтобы белки взбились как надо.
2. В желтки добавить сахар, взбить до однородной пышной пены. Добавить разрыхлитель, просеять крахмал и тщательно перемешать. Влить йогурт и взбить до гладкости.
3. Белки взбить с щепоткой соли на средней скорости до устойчивых пиков.
4. Аккуратно, порциями, вмешать белки в йогуртовую смесь лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
5. Застелить форму пергаментом, вылить тесто и аккуратно разровнять поверхность. 
6. Выпекать 35 минут при 170°C.
7. Дать торту полностью остыть, после этого аккуратно извлечь из формы и нарезать на порционные куски.
8. Украсить торт свежими ягодами, кусочками фруктов, кокосовой стружкой или орехами. Можно разрезать его на коржи и промазать йогуртовым кремом с фруктами — получится праздничный торт.