Ингредиенты
| Мозговая говяжья кость грудинка |
300 г |
| Говяжья грудинка | 700 г |
| Свиные ребра копченые |
300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Колбаса копчёная | 200 г |
| Колбаски охотничьи | 200 г |
| Огурцы соленые |
4 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Соус томатный | 150 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Чёрный перец (горошек) | 3 шт. |
| Оливки без косточек | 0,5 банка |
| Лимон | 0,5 шт. |
| Соль | 0 по вкусу |
Приготовление:
Шаг 1
В кастрюлю с 3 л холодной воды положить сахарную косточку и довести до кипения.
Шаг 2
Добавить грудинку, освобожденную от пленок и слегка отбитую, а также разрезанные по одному свиные ребра
Шаг 3
Дать закипеть и снять пену. Добавить лаврушку, перец горошком, немного посолить и варить на слабом огне около 2 часов.
Шаг 4
На смеси сливочного и растительного масел обжарить в течение 2 минут мелко порезанную луковицу и рубленый чеснок.
Шаг 5
Добавить томатный соус и потушить еще минуту.
Шаг 6
Колбасу и сосиски почистить. На другой сковороде (без масла) обжарить пару минут нарезанную тонкой соломкой копченую колбасу и порезанные кружочками охотничьи колбаски.
Шаг 7
Соленые огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками, рассол (полстакана) прокипятить.
Шаг 8
Достать мясо из кастрюли, отделить от костей, мякоть разделить на кусочки.
Шаг 9
В чистую кастрюлю положить мясо, колбасу с колбасками, поджарку, влить бульон, рассол и проварить 15 минут.
Шаг 10
Подавать с оливками и дольками лимона (по желанию — со сметаной).
Комментарии