Учёные проверили, спасают ли скидки на полезную еду — ответ оказался неочевидным

Учёные проверили, помогает ли удешевление полезных продуктов реально менять рацион. Оказалось, что да, но эффект зависит и от размера скидки, и от того, о какой еде вообще идёт речь. Работу провели в формате рандомизированного исследования в сети супермаркетов Нью-Йорка.

Участникам через карты лояльности давали скидки 30%, 15% или 0% на фрукты, овощи и некалорийные напитки, а сам эксперимент включал базовый период, этап вмешательства и последующее наблюдение. Самый заметный эффект дала скидка 30%. На более раннем этапе исследования она привела к росту потребления овощей и диетических напитков. А вот 15% для овощей оказалось, похоже, недостаточно: выраженного сдвига там не увидели.

С фруктами картина вышла сложнее. По данным свежей публикации, именно 15%-ая скидка на них была связана с ростом потребления уже в периоде последующего наблюдения, то есть эффект проявился не сразу

Главный вывод здесь в том, что просто сделать полезную еду чуть дешевле недостаточно. Цена действительно влияет на выбор, но для заметного сдвига по части продуктов нужен более ощутимый дисконт.

При этом речь не о волшебной кнопке против ожирения или болезней. Исследование показывает, что ценовая политика может менять поведение покупателей, но не решает проблему питания одним махом.