Винная диета с сыром: нутрициолог рассказывает, можно ли от нее спиться

В рунете снова всплыла одна из самых одиозных «французских» диет, которую почему-то называют «элегантным способом сбросить 2–3 кг за три дня». Речь о диете «сыр и вино» — гастрономически привлекательной, но с весьма тревожной подоплекой. Что же обещает этот экспресс-рацион? Быстрое похудение, минимум готовки, немного кайфа и французский шик

Но если внимательно проанализировать, становится понятно: за красивой оберткой скрывается нагрузка на печень, скачки сахара, высокая вероятность срывов — и риск алкогольной зависимости. Нутрициолог, биохимик, психолог РПП Анна Дивинская помогла разобраться в этом.

Что такое диета «сыр и вино»

Это достаточно строгий рацион, рассчитанный максимум на 3 дня. Примерное меню выглядит так:

Завтрак
— 120 г жирного твердого сыра,
— 1 тост из 100 г белого хлеба,
— 1 бокал красного сухого вина.

Обед
— 150 г сыра,
— 2 тоста из 200 г белого хлеба,
— 1 бокал красного сухого вина.

Ужин
— 120 г сыра,
— 2 тоста из 200 г белого хлеба,
— (в оригинале ужин без вина, но часто его «добавляют для эстетики»).

Итого: за сутки — 500 г белого хлеба, 390 г жирного сыра и 2—3 бокала алкоголя. Белка — минимум, клетчатки — ноль, сахар будет скакать в крови — как на американских горках. Но самое опасное — нормализация алкоголя как части похудения.

Алкоголь и похудение: биохимия против

С точки зрения биохимии, диета с алкоголем — это оксюморон. Этанол блокирует жиросжигание, потому что печень в первую очередь занимается детоксикацией алкоголя, а не метаболизмом углеводов или липидов. Даже один бокал вина может замедлить окисление жиров на 12–24 часа.

Нутрициолог: «Алкоголь также дестабилизирует уровень глюкозы в крови: сначала он вызывает резкое снижение сахара (и чувство голода), затем — скачок (и тягу к углеводам). Добавим сюда белый хлеб с высоким гликемическим индексом — и получим идеальную бурю для срывов, перееданий и инсулинорезистентности».

По словам специалиста, особенно опасен такой рацион для женщин 40+, у которых метаболизм уже меняется на фоне гормональной перестройки.

Психология ритуала: когда «чуть-чуть» — уже слишком

В контексте пищевого поведения ежедневный бокал вина — даже под предлогом «диеты» — это не безобидная шалость. «Это формирование зависимости через ритуал. Когда вино становится не праздником, а способом справиться с тревогой, одиночеством, усталостью, когда без него „что-то не так“ — это уже не про вкус. Это про выученную эмоциональную регуляцию через алкоголь, которая постепенно закрепляется и становится автоматической.

Именно так — с бокала „по расписанию“ — начинается социально приемлемая зависимость, особенно у женщин, которым „нужно же как-то расслабиться“„, — поясняет наш эксперт.

Сыр, хлеб, вино — биохимическая ловушка

Жирный сыр и белый хлеб усиливают дофаминовый отклик — мозг воспринимает эту комбинацию как быструю награду. А вино, усиливающее дофаминовую отдачу и одновременно блокирующее серотонин, усиливает тревожность в долгосрочной перспективе. Нутрициолог: 'Мы чувствуем 'расслабление“ здесь и сейчас, но завтра — тревогу, бессилие и снова тягу. Получается цикл, в котором организм просит еще и еще — а мы уверены, что все под контролем».

Что важно понимать

1. Экспресс-диеты не работают. Вес, сброшенный на обезвоживании и ограничениях, возвращается — с процентами.

2. Алкоголь не может быть частью осознанного питания. Это нейротоксин, а не «ингредиент здорового сбалансированного рациона».

3. Вкус можно сохранить, не разрушая тело. Настоящая забота — это не эстетика бокала, а поддержка метаболизма, сна, психики.

4. Если «без бокала — не расслабиться», стоит искать не диету с вином, а способы справляться с эмоциями. Без самообмана.

«Вино и сыр — прекрасны как гастрономия, но опасны как стратегия питания. Не стройте свою диету на иллюзии, что изысканный ритуал заменит телу и мозгу отдых, восстановление и стабильность. Лучше позвольте себе настоящее удовольствие — без отката, перегруза и чувства вины», — советует Анна.