Проросший картофель опасен для употребления в пищу из-за вещества под названием "соланин", который в высоких дозах вызывает интоксикацию организма. Об этом в беседе с предупредила врач-гастроэнтеролог Евгения Атькова.
"Избыток соланина распознаётся организмом как яд и приводит к различным расстройствам — от диареи и тошноты до нарушений сознания, поэтому употреблять в пищу клубни, содержащие большое количество крупных (более трёх сантиметров) ростков, не только не полезно, но и опасно", — пояснила медик.
При этом специалист отметила, что картофель с маленькими ростками безвреден при условии, что позеленевшие части и сами ростки будут срезаны. Другие проросшие овощи, по словам врача, для здоровья не опасны, но и пользы в них не так много. Исключение составляет зелёный лук, в ростках которого содержится много растительного белка.
Комментарии