Масленичная неделя — в самом разгаре, а вместе с ней и время приготовления блинов всех разновидностей и вариаций. Но это время сложно пережить тем, кто старается питаться правильно, ведь в классическом рецепте очень много «запрещенки»: пшеничная мука, молоко и масло. Рассказываем, как не отказывать себе в удовольствии и заменить привычные ингредиенты на более здоровые и полезные.
Блины из нутовой муки
Нут, который еще называют турецким горохом, - растение семейства бобовых. Он широко распространен на Ближнем Востоке, из него традиционно готовят хумус и фалафель. Нут богат фосфором, калием, магнием, железом, витаминами группы В и другими минералами. Кроме того, он насыщает организм полноценным высококачественным белком. Это идеальный продукт для тех, кто придерживается принципов правильного питания!
Для блинов из нутовой муки вам понадобится:
- Нутовая мука – 170 г
- Яйца куриные – 2 шт
- Молоко – 350 мл
- Растительное масло – 40 мл
- Щепотка соли
- Щепотка соды
- Подсластитель по вкусу
Заранее достаньте все ингредиенты из холодильника, они должны быть комнатной температуры
Не забывайте перед каждым новым блинчиком хорошо перемешивать тесто, чтобы мука не оседала на дне. Если оно окажется слишком густым, добавьте еще немного жидкости, а для большего количества дырочек долейте растительного масла. В качестве сахарозаменителя можно использовать сироп топинамбура или порошок стевии, его будет достаточно 2-3 граммов.
Блины из зеленой гречки
Зеленая гречка - это те же привычные нам семена гречихи, которые не были подвержены тепловой обработке, а высушивались естественным образом. Из-за отсутствия воздействия высоких температур продукт получается более полезным и питательным и не приобретает знакомый нам коричневый цвет.
Зеленая гречка богата медью, селеном, марганцем, фосфором, железом и другими микроэлементами. Продукт имеет низкий гликемический индекс и показан людям с отклонениями уровня сахара в крови. Благодаря сложным углеводам зеленая гречка дает длительное чувство насыщения и идеально подходит для худеющих.
Для приготовления блинов из зеленой гречки вам понадобится:
- Мука зеленой гречки – 0,5 стакана
- Вода или растительное молоко – 1 стакан
- Масло гхи/кокосовое/оливковое рафинированное – 1 ст.л.
- Сода – 1/4 ч.л.
- Лимонный сок – 1/2 ч.л.
- Щепотка соли
В просеянную муку постепенно влейте теплую жидкость (воду или молоко), постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Добавьте масло и щепотку соли. Погасите соду лимонным соком и влейте в получившуюся смесь, тщательно перемешайте тесто до однородности.
Жарьте блины на раскаленной сковороде с двух сторон, при необходимости смазывая маслом гхи. Если хотите получить более ажурные блинчики, добавьте в тесто немного газированной воды. Приятного аппетита!
Комментарии