Ингредиенты
| Цикорий (красный или белый) |
4 кочана |
| Сельдерей (черешковый) |
1 пучок |
| Розмарин | 2 веточки |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Апельсин | 4 шт. |
| Жидкий мёд | 1 ст. л. |
| Уксус винный (красный) |
1 ст. л. |
| Хлеб (бездрожжевой) |
4 ломтика |
| Оливковое масло (extra virgin) |
по вкусу |
| Сыр Буратта (шарик) |
200 г |
| Петрушка | 2 веточки |
| Перец чили (красный, по желанию) |
1/2—1 шт. |
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте кочанчики цикория вдоль пополам и подрежьте основания. Отрежьте стебли сельдерея, оставив у основания 10 см. Сохраните стебли для другого блюда, внутренние желтые листья отложите. Срежьте жесткие волокна с помощью овощечистки и нарежьте сельдерей вдоль на кусочки по 1 см
Выньте форму из духовки и поставьте на сильный огонь. Выжмите в нее сок из апельсинов, добавьте мед и уксус, плесните немного воды и доведите до кипения. Перемешайте и поставьте обратно в духовку еще на 10 минут, чтобы соус загустел.
Подрумяньте хлеб в тостере, натрите зубчиком чеснока и разложите по тарелкам. Сбрызните маслом extra virgin, сверху выложите кусочки бурраты. Аккуратно добавьте сельдерей и цикорий, полейте оставшейся заправкой. Посыпьте листиками петрушки и сельдерея. При желании посыпьте тонко нарезанным чили.
Ккал — 342
Жир — 14,9 г
Насыщ. жиры — 7,7 г
Белки — 12,8 г
Углеводы — 42,1 г
Сахар — 20,3 г
Соль — 1,7 г
Клетчатка — 2 г
Приятного аппетита!
© Jamie Oliver, Photography by David Loftus, © Jamie Oliver Enterprises Ltd, 2018
Комментарии