Бургер с лососем, картофелем и овощами: «полезный рецепт» от Александры Новиковой

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

«Рыбная котлета в этом бургере — один из моих самых любимых рецептов в книге. Она готовится очень быстро и легко, не пугайтесь, что нужно использовать пищевую пленку, — она необходима для того, чтобы рыба не пересушилась, и после процесса варки при низкой температуре котлеты формируются очень легко и получаются невероятно сочными. Обычно я ем котлету не в качестве бургера, с булочками, а с овощами или другими гарнирами, ведь такое можно позволять себе гораздо чаще!», — говорит Саша Новикова, эксперт по ЗОЖ и автор сборника полезных рецептов «How to Green» (издательство «Эксмо»).

Бургер с лососем

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Картофель — 100 г (очистить)
• Филе лосося — 200 г (без кожи)
• Соль — 2 г
• Молотый черный перец — 1 г
• Петрушка — 2 г (нарубить)
• Кинза — 3 г  (нарубить)
• Оливковое масло для жарки
• Булочки для бургера — 2 шт.
• Розовые помидоры — 40 г (нарезать кружочками)
• Мини-шпинат — 30 г
• Яйцо пашот — 2 шт.

Приготовление:

Фото: предоставлено издательством «Эксмо»

1. Запекайте картофель в духовке при 190 °С в течение 40 минут (или в зависимости от размера картофеля, он должен легко прокалываться ножом).
2. Заверните филе лосося плотно в пищевую пленку в несколько слоев, чтобы минимизировать контакт с водой.
3. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле, снимите с огня и подождите 5 минут, затем опустите туда завернутую в пленку рыбу на 5 минут.
4. Достаньте лосось и снимите пленку, рыба должна остаться сочной.
5. Выложите лосось, картофель, соль, перец, петрушку и кинзу в миску.
6. Раздавите картофель и рыбу руками и хорошо перемешайте.
7. Далее сформируйте двекотлеты и обжарьте их на сковороде на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
8. Разогрейте булочки в духовке, разрежьте пополам, на нижнюю часть выложите котлету, затем кружочки помидора, шпинат и сверху яйцо пашот, верхнюю часть булочки положите при подаче рядом
9. Надрежьте яйцо, чтобы желток начал вытекать на котлету.
10. По желанию дополнительно поперчите.

Приятного аппетита!