Легко повторить: шеф-повар Ангуров поделился рецептом имитированной красной икры — дешевле и не отличить от настоящей

Уже на следующей недели россияне будут печь блины и угощать ими друзей, соседей и коллег. С понедельника. 24 февраля, стартует Масленица. А что может быть вкуснее с блинами, чем красная икра?! Пока цены в магазинах кусаются, мы предлагаем самостоятельно сделать имитацию. Рецептом, который легко повторить дома, с 7Дней.ru поделился шеф-повар сочинского ресторана «Море» Никита Ангуров.

Ингредиенты 

• Рафинированное масло без запаха — 150 г, 
• Рыба для бульона (голова, скелет, хвост),
• Соль — по вкусу,
• Желатин — 20 г,
• Красный или оранжевый пищевой краситель — 5 г. 

Приготовление

1. Рафинированное масло без запаха необходимо предварительно сильно охладить. Для этого отправьте его в морозилку на один час. 
2. Залейте рыбу водой и поставьте на медленный огонь. В процессе варки периодически снимайте пену. 
3. Посолите готовый бульон и тщательно процедите. 
4. Отмерьте 200 мл бульона, добавьте в него немного красного или оранжевого пищевого красителя и 20 г желатина
   При постоянном помешивании разогрейте на плите до полного растворения желатина. Не доводите до кипения.
5. Наберите бульон в обычный 20-кубовый шприц.  Затем выдавливайте небольшие капли (шарики) в хорошо охлажденное масло.
6. Процедите готовую икру через мелкое сито, промойте под проточной водой и храните в холодильнике.