Холодная окрошка безопасна для большинства здоровых людей, поскольку в супе достаточно овощей и зелени, а белок обеспечивают яйца и мясо. Об этом в эфире радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог и нутрициолог Александра Разаренова.
Окрошка — лёгкое и освежающее блюдо для тёплого времени года, которое даёт воду, электролиты, клетчатку и ощущение сытости без тяжёлой термической обработки.
Однако эксперт предупреждает о «слабых местах» блюда. Жидкая основа — квас или кисломолочные продукты — может вызывать брожение, вздутие и изжогу у людей с чувствительным кишечником. Холодная температура в сочетании с большим объёмом супа способна провоцировать спазмы у людей с синдромом раздражённого кишечника.
«Кефир — это ферментированный молочный продукт, но если есть у человека лактазная недостаточность или, например, аллергия на белок коровьего молока, или у человека чувствительный кишечник, а он использует большой объём окрошки, это может спровоцировать урчание, газообразование и послабление стула», — предупредила эксперт.
Кроме того, качество ингредиентов важно: неправильное хранение продуктов с мясом и яйцом повышает риск пищевых отравлений
Чтобы минимизировать вред, стоит выбирать нежирный белок — яйца, отварную курицу, индейку или говядину вместо колбасы, отдавать предпочтение несладкому квасу или разбавлять кисломолочные продукты. Овощи и зелень остаются полезной основой, но при склонности к вздутию порцию лучше уменьшить.
Диетолог подчёркивает, что при правильном подходе окрошка остаётся безопасным и полезным летним блюдом, а состав рекомендуется подбирать индивидуально для людей с чувствительным ЖКТ, диабетом или непереносимостью лактозы.
Комментарии