Рецепты от Анны Чуриной: мясная лазанья и рулеты с джемом

Анна Чурина Фото: Михаил Клюев

«Для меня приготовление еды — невероятное удовольствие. Мо­жет быть, оттого, что мне необязательно делать это каждый день. Есть помощницы по хозяйству, и поэтому я могу готовить, только когда мне хочется — в основном в выходные. Что касается любимых блюд, то предпочитаю овощные. А мой фирменный рецепт — лазанья с разными начинками. Кстати, блюдо не столько сложное, сколько долгое — требует не менее двух часов

Также все мы обожаем пельмени (моя семья родом с Урала). Лепка пельменей — прекрасный повод, чтобы собрать близких людей. В период поста мы делаем начинку из капусты — обычной или квашеной. А в остальное время — из мяса. Я мясо почти не ем — готовлю его в основном для близких, но от маминых пельменей отказаться не в силах! Говядину и баранину мы закупаем на фермерском рынке. А на собственной небольшой ферме в Калужской области выращиваем мангалицу — особую венгерскую породу маленьких свинок, которые отличаются самым сочным и вкусным «мраморным» мясом.

Готовить я научилась рано. У нас в семье было три дочки. Мама много работала, я — старшая из сестер, поэтому мне часто приходилось заниматься обедами и ужинами. У меня даже была своя книжечка рецептов. Стоять у плиты мне очень нравилось! Ведь это было так круто — чувствовать себя настоящей кормилицей семьи. И готовила я не только простые яичницу или макароны, но и, к примеру, тушила путассу с луком. Я даже десерты научилась делать! Та детская кулинарная книжка у меня сохранилась, а потом мне надарили еще много разных «томов» — они у меня все проработаны, в закладочках.

Когда я стала актрисой и начала ездить на съемки, то познакомилась с разными кухнями мира. Больше всего понравилась средиземноморская, особенно итальянская. А недавно я почти полгода прожила в Китае, где снималась в продолжении картины «Вий» — «Тайна печати дракона». Первое время наша съемочная группа стремительно худела, потому что вокруг еда была как с другой планеты. Когда мы впервые зашли в ресторан и увидели витрины с маринованными утиными лапками и головами, свиными ушками, не понимали — как это есть? И не ели и поэтому худели. Пришлось искать более привычную для нас еду. И в Австралии я отказалась попробовать местный «специалитет» — кенгуру — из этических соображений».

Лазанья мясная

Лазанья мясная Фото: PHOTOXPRESS.RU

(6 порций)

Ингредиенты:

• готовые листы
• лазаньи 250 г (8—12 шт.)
• фарш мясной 500 г
• помидоры крупные 2 шт.
• лук репчатый и морковь по 1 шт.
• сыр чеддер 250 г
• жидкое томатное пюре (или кетчуп) 100 г
• масло растительное для жарки
• чеснок 1 зубчик
• специи для фарша 1 ч. л.
• соль и перец по вкусу

Для соуса «Бешамель»:

• сливочное масло 100 г
• мука 2 ст. л.
• молоко 700 мл
• мускатный орех 2,5 г
• лавровый лист 1 шт.
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сыр и морковь натереть, лук и помидоры мелко порезать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде обжарить лук на растительном масле, добавить морковь и прожарить 5 минут. Добавить фарш и специи, перемешать и жарить 10 минут на слабом огне. Добавить помидоры, томатное пюре и чеснок, готовить под крышкой на медленном огне 10 минут, посолить и поперчить. Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, обжаривать ее 5 минут до золотистого цвета. Вскипятить молоко, добавить мускатный орех и лаврушку, настоять 10 минут, лавровый лист вынуть. Тонкой струйкой влить в муку молоко, чтобы не было комков. Варить, помешивая венчиком и не давая закипеть, до густоты соуса. Довести до кипения и снять с огня, посолить, поперчить. Смазать дно квадратной формы растительным маслом, налить немного соуса, уложить лист лазаньи. Выложить мясную начинку, полить соусом и посыпать тертым сыром. Повторять, пока ингредиенты не закончатся. Слой сыра — последний. Запекать 40 минут в духовке 200 °С. Достать, дать остыть 10 минут и нарезать на порции.