Крупные сетевые рестораны в России предупредили о повышении цен в 2022 году. Как говорят рестораторы, к этому подталкивает подорожание продуктов и логистических услуг. Некоторые также вынуждены отказываться от ряда позиций в меню, объясняя это высокой стоимостью ингредиентов.
Как пишут "", рост стоимости блюд в таких заведениях общепита ожидается в среднем на уровне 5–10%, но, возможно, и до 15%. Ситуация будет оцениваться по каждому блюду отдельно в зависимости от его состава. По словам рестораторов, значительно подорожали изначально недешёвые ингредиенты — мясо, рыба, морепродукты, импортные сыры.
"Мы видим, что цены растут в основном на морепродукты и мясо. Они занимают значительную долю в меню, поэтому отказаться от использования этих продуктов в блюдах мы не можем. В течение года несколько раз повышали цены, на некоторые позиции на 10–15%", — рассказала генеральный директор ресторанов "Северянин" и "Жирок" Маргарита Ковальчук.
Комментарии