Количество порций: 1
Ингредиенты:
Для цесарки:
- Птица цесарка — 0,5 шт
- Молоко — 15 мл
- Соль — 1 г
- Перец черный — 1 г
- Масло оливковое — 30 г
- Тимьян — 2 г
Для салата:
- Горох стручковый — 15 г
- Кенийская фасоль — 10 г
- Соль — 1 г
- Яйцо перепелиное — 3 шт.
- Оливковое масло — 5 г
- Салатная смесь Тоскана — 20 г
Для соуса:
- Растительное масло — 30 г
- Оливковое масло — 5 г
- Салат шпинат — 5 г
- Соевый соус — 5 мл
- Винный уксус — 5 мл
- Кунжутное масло — 5 г
- Миндальные лепестки — 5 г
- Соль — 1 г
- Перец — 1 г
Приготовление:
1. Приготовьте цесарку: Птицу замочите в молоке на 15 минут, затем слейте молоко. Цесарку посыпьте свежемолотым перцем, солью, добавьте оливковое масло и тимьян и оставьте на 10 минут.
2. Фасоль стручковую и горох стручковый бланшируйте.
3. Приготовьте яйцо пашот: Сделайте перепелиное яйцо по технологии «пашот» в пакете, добавьте оливковое масло.
4. Приготовьте соус: В миксер добавьте растительное и оливковое масло, листья шпината, соевый соус, винный уксус, кунжутное масло, лепестки миндаля, соль, перец свежемолотый и перемешайте до однородной массы.
5. Приготовьте цесарку: На сковороду налейте оливковое масло, выложите цесарку, обжарьте с 2 сторон до золотистой корочки.
Подача: Птицу цесарку нарежьте слайсами 0,5 см x 0,5 см. На тарелку выложите микс тоскана, фасоль и горох, 3 перепелиных яйца, цесарку и соус.
Приятного аппетита!
Комментарии