Сибас, запеченный с кедровыми орешками и изюмом: рецепт от Юлии Высоцкой

Фото: Fotodom.ru

Ну и наконец, успех нашего третьего блюда — запеченного сибаса — кроется в точно подобранном букете специй. Карри, изюм, кедровые орешки и розмарин придадут этой рыбе, ставшей для нас уже почти родной, совершенно нездешний вид и аромат, но при этом сохранят ей вкус моря.

Сибас, запеченный с кедровыми орешками и изюмом

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Сибас очищенный и потрошеный — 2 шт.
• Белый хлеб — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Репчатый лук — 50 г
• Изюм — 50 г
• Маслины с косточкой — 50 г
• Каперсы — 20 г
• Желтый карри — 1 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Кедровые орехи — 30 г
• Розмарин — 3 г
• Оливковое масло — 25 мл
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Морская соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить лук и чеснок, мелко их порезать.
2. Маслины раздавить широкой стороной ножа и извлечь из них косточки.
3.  С батона срезать корку, разрезать на куски и измельчить хлеб в кухонном комбайне в крошку.
4. От лимона отрезать половину, отделить от нее цедру и отжать сок.
5. На большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 2 минут, постоянно их помешивая.
6. Добавить маслины, каперсы, кедровые орехи, листья розмарина, изюм и карри.
7. Обжаривать все еще минуты две, после чего добавить хлебную крошку, натертую на средней терке цедру лимона
   Все хорошенько перемешать и через 1 минуту снять с огня.
8. Рыбу вымыть, просушить с помощью бумажного полотенца, натереть изнутри и снаружи черным перцем и морской солью. А затем наполнить ее начинкой — 2/3 взять от общего количества.
9. Разогреть духовку до 180 °С. Выложить на противень рыбу, присыпать оставшейся начинкой, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Отправить в духовку и запекать в течение 14 минут.
10. Разложить рыбу по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!