Скумбрия в вине: рецепт от Юлии Высоцкой

Фото: Fotodom.ru

Собираетесь устроить рыбный день? В таком случае рекомендую вам попробовать оригинальную закуску из скумбрии. Это замечательная рыба — не только вкусная, но и очень полезная: в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега.

Скумбрия у нас продается все больше в копченом или маринованном виде, но нам для этой закуски нужна свежая или замороженная рыба. А пикантный маринад для нее на основе белого вина и специй мы сделаем сами. Рыбу запечем в духовке без добавления масла и подадим с отварным рисом или тушеным картофелем.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Филе скумбрии  — 4 шт. (по 250 г каждое)
• Луковица — 1 шт.
• Белое сухое вино — 150 мл
• Уксус на эстрагоне — 50 мл
• Сахар — 2 ч
  л.
• Сушеный укроп — 2 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Семена горчицы — 1 ч. л.
• Семена кориандра — 1/2 ч. л.
• Белый перец горошком — 1/2 ч. л.
• Черный перец горошком — 1/2 ч. л.
• Морская соль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. В небольшую кастрюлю влить вино и уксус.
3. Добавить белый и черный перец, кориандр, семена горчицы, лавровый лист и сахар и хорошенько прогреть маринад.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Скумбрию посолить, уложить на противень, сверху выложить лук, присыпать все укропом и полить горячим маринадом.
6. Запекать в разогретой духовке.

Приятного аппетита!