Конечно, можно просто поглощать эти сочные витаминные ягоды килограммами, не заморачиваясь лишними телодвижениями на кухне, но ведь всегда любопытно попробовать нечто новое, правда? Шеф-повар Руслан Миронов дал простые рецепты с весенними ягодами, которые, несомненно, вдохновят вас на кулинарные подвиги и эксперименты.

Брускетта с клубникой, рикоттой и черным перцем

Ингредиенты:

Клубника — 250 г.

Рикотта — 200 г.

Хлеб чиабатта или багет — 1 шт.

Мед — 1 ч. л.

Черный перец свежемолотый — по вкусу.

Мята — несколько листьев.

Оливковое масло — немного для подачи.

Приготовление:

Хлеб слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке. Рикотту смешайте с медом и намажьте на теплые ломтики, сверху выложите нарезанную клубнику, добавьте черный перец, немного мяты и пару капель оливкового масла.

Соус из черешни к мясу и сырам

Ингредиенты:

Черешня — 400 г.

Красный лук — 1 маленькая шт.

Бальзамический уксус — 2 ст. л.

Мед — 1 ст. л.

Соль — щепотка.

Тимьян — несколько листьев.

Приготовление:

Черешню освободите от косточек, лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Добавьте черешню, мед, уксус и тимьян, готовьте около 15 минут до густоты. Такой соус неожиданно хорошо рифмуется с запеченным мясом, сырами и даже просто с теплым хлебом, а в холодильнике спокойно живет несколько дней.

Холодный десерт из шелковицы и йогурта

Ингредиенты:

Шелковица — 300 г.

Греческий йогурт — 400 г.

Мед — 2 ст

Ваниль — по вкусу.

Орехи — горсть для подачи.

Приготовление:

Часть шелковицы слегка разомните вилкой с медом, в стаканы или баночки выложите слоями йогурт и ягоды, добавьте немного ванили. Сверху посыпьте орехами и уберите в холодильник хотя бы на полчаса. Получается что-то между легким чизкейком и летним завтраком.

Варенье из клубники с базиликом и лимоном

Ингредиенты:

Клубника — 1 кг.

Сахар — 500-600 г.

Лимон — 1 шт.

Базилик зеленый — небольшой пучок.

Приготовление:

Клубнику засыпьте сахаром и оставьте, пока не появится сок. Добавьте цедру и сок лимона, доведите до кипения и варите около 20 минут, периодически снимая пену. В самом конце добавьте мелко нарезанный базилик. Получается очень интересный десерт — особенно если потом есть его с изысканным сыром, например, голубым с плесенью.

Маринованная черешня

Ингредиенты:

Черешня — 500 г.

Вода — 250 мл.

Яблочный уксус — 100 мл.

Сахар — 2 ст. л.

Корица — 1 палочка.

Гвоздика — 2-3 шт.

Приготовление:

Черешню вымойте и разложите по чистым банкам. Воду, уксус, сахар и специи доведите до кипения и залейте ягоды горячим маринадом, после остывания уберите в холодильник минимум на сутки. Такая черешня отлично сочетается с мясом, паштетами, сыром и внезапно делает даже обычный ужин теплого летнего дня намного интереснее.