Новый ГОСТ для пива начнёт действовать с 2027 года. Его ключевой критерий — не менее 80% сырья должен составлять солод, а оставшиеся 20% могут быть несоложеными продуктами, из которых лишь 2% — сахаросодержащие. Исполнительный директор ассоциации «Объединение участников пивобезалкогольного рынка» (ОУПБР) Камаль Лебедев объяснил Life.ru, зачем это нужно и к каким последствиям приведёт.
Важно понимать разницу между ГОСТами: если на продукте написано «пиво», он должен соответствовать новым строгим ограничениям. Если же нет — производитель может выпустить его по ГОСТу для «пивных напитков», где требования к составу значительно мягче. Раньше название «пиво» имело большую ценность в глазах потребителя, а «пивной напиток» вызывал недоверие. Однако ситуация изменилась после крафтового бума 2010-х годов. Появилась аудитория ценителей, которая ориентируется не на название, а на реальные параметры: крепость, плотность сусла, горечь (IBU) и наличие особых добавок. Для них главное — вкус, а не категория на этикетке, пояснил эксперт.
«Введение нового ГОСТа вряд ли серьёзно повлияет на поведение потребителей или производителей
Напомним, сегодня стало известно, что . Он начнёт действовать с января 2027 года. Из нового: появятся критерии идентификации для борьбы с подделками, напиток минимум на 80% должен состоять из солода, содержание продуктов с сахаром — не более 2%. Кроме того, как пиво можно будет продавать только напитки, где спирт появился методом естественного брожения сусла из солода и хмеля — без спирта и ароматизаторов. Список разрешённых к использованию солодов был расширен — производителям можно будет использовать ржаной, гречишный, просяной и прочие.
Комментарии