Ингредиенты
| Курица половина |
800 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Сельдерей (корень) | 2 шт. |
| Чёрный перец (горошек) | 10 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Яйцо куриное | 7 шт. |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Зелень любая рубленая |
2 ст. л. |
| Соль | 0 по вкусу |
Приготовление:
Шаг 1
В кастрюлю налить 2,3 л холодной воды, положить курицу, по одной луковице и моркови, сельдерей, посолить и дать закипеть. Убавить огонь до минимального, несколько раз снять пену и варить под крышкой 1,5 часа. Взбить венчиком
Шаг 2
6 желтков и 1 яйцо, посолить и влить 2 ст. л
Шаг 3
Разделить тесто на три части, каждую раскатать в тонкие пласты. Припылить их мукой, скатать в неплотные трубочки и нарезать острым ножом. Разложить лапшу на доске и дать подсохнуть полчаса.
Шаг 4
Из бульона удалить овощи, у курицы отделить мясо от костей.
Шаг 5
Оставшиеся луковицу и морковь очистить, мелко нарезать и положить в бульон. Добавить в суп лаврушку, перец горошком и варить на слабом огне 10 минут.
Шаг 6
Добавить лапшу, довести до кипения и варить 3 минуты.
Шаг 7
Вернуть в суп куриное мясо и посыпать рубленой зеленью.
Комментарии