Не налегайте на аналоги сахара
Сладкое мы любим не потому, что «испорчены». Нас на это запрограммировала эволюция. Для наших предков сладкий вкус означал одно: есть энергия
«У каждого пятого ребенка в России избыток веса. И одна из причин — сахар. Его много не только в конфетах. Он есть в кетчупах, обезжиренных йогуртах, хлебцах, консервированных овощах, кашах „с фруктами“ для детей. Везде, где производителю нужно сделать вкус „приятным“„, — говорит медик. Отсюда логичный вопрос: может, заменить сахар чем-то 'более полезным“ и жить спокойно? Не все так просто. Широко пропагандируемые сторонниками ПП и ЗОЖ заменители оказались ничуть не полезнее натурального сахара.
Лишние калории и риски для диабетиков
⠀
Есть калорийные заменители — фруктоза, сорбит, ксилит, сироп
топинамбура, сироп агавы. На упаковке они могут выглядеть
„натурально“, но по калорийности почти не отличаются от обычного
сахара. Например, фруктоза тоже повышает сахар крови и не подходит
людям с диабетом.
А как на вкус
⠀
Есть некалорийные — эритрит, стевия, сукролоза, аспартам и другие.
Они действительно дают сладость почти без калорий. Некоторые из них
стабильно изучены и считаются безопасными. Но есть нюанс: не все
они вкусные. Стевия, например, дает горчинку, поэтому ее чаще
смешивают с эритритом, чтобы вкус смягчить.
⠀
Выбираем правильный заменитель
„Если цель заменить сахар так, чтобы и сладко было, и вес не рос, то рабочий вариант эритрит или смеси типа эритрит + стевия. В магазинах это часто 'ФитПарад“ №1 или №7. Они почти не повышают сахар крови, безопасны, подходят и взрослым, и детям (в адекватных дозах), не имеют „подвоха“ вроде пары ложек скрытого сиропа», — советует эндокринолог.
К сведению худеющих
⠀
Увы, ни одна пищевая добавка, и сахарозаменители в том числе, не
меняют пищевое поведение. Если человек просто заменил сахар на
стевию, но продолжает пить чай с тремя кусками ПП-батончика —
ничего не изменится. По калорийности они часто равны обычным
сладостям. Только выглядят «правильно».
⠀
«Сахарозаменители — это инструмент. Они нужны, когда хочется
уменьшить сахар, но пока „не готов“ отказываться от сладкого
полностью, есть диабет или преддиабет, нужно контролировать вес, но
без жестких запретов и срывов. Они не нужны, если это попытка
„похудеть без изменений в рационе“, ребенку до 2 лет (в этом
возрасте добавленного сахара быть не должно в принципе), это
используется как способ скрыть эмоциональное заедание», —
напоминает диетолог.
Комментарии