Готовим шарлотку по классическому рецепту из советских поваренных книг — получается всегда

Наверное, сейчас уже мало кто знает, что шарлотка появилась в России в XIX веке. Ее начали готовить французские повара, работавшие у аристократов. Изначально это был изысканный десерт из фруктов, бисквита и сливок. Однако в советские годы от него осталось лишь название, а все ингредиенты заменили на те, которые можно было достать в магазине. Под влиянием обстоятельств хозяйки изобрели максимально простой пирог из яиц, сахара, муки и яблок. Его классический рецепт не предполагает никаких ухищрений и получается всегда. 

Ингредиенты

• Яблоки — 4-5 крупных
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан 
• Щепотка соли 
• Сливочное масло для смазывания формы
• Корица — 1 ч. л.

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180°C
   Форму обильно смазать сливочным маслом. 
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать на средние дольки или кубики 
3. Подготовленные яблоки равномерно распределить по дну формы, посыпать корицей.
4. В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли и сахар. Взбить миксером на высокой скорости до плотной светлой пены и увеличения массы в 2-3 раза.
5. Муку просеять прямо в яичную массу. Аккуратно перемешать тесто до исчезновения комочков. 
6. Залить  яблоки подготовленным тестом, стараясь, чтобы оно распределилось равномерно и покрыло все яблоки. 
7. Поставить  форму в разогретую духовку на средний уровень и выпекать 30–40 минут при 180°C. 
8. Дайте пирогу постоять в выключенной и приоткрытой духовке 10–15 минут, затем в форме еще минут 15. Вынуть из формы, когда шарлотка остынет.

Ранее мы писали о том, как сделать популярные в Китае пирожки с мясом, которые продаются повсеместно на улицах Поднебесной.