Даже дети его полюбят
Замороженный шпинат совершенно незаменим на любой кухне. Он не капризничает, не вянет и не требует сложных манипуляций в готовке. Шпинат — это настоящий концентрат пользы в зеленых листьях: в нем много железа, магния, калия, витаминов A, C, K и группы B, а также антиоксидантов, которые защищают клетки от воспалений и преждевременного старения
А еще, благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, шпинат отлично подходит для ежедневного рациона, поддерживая энергию, чистоту кожи и общий тонус. Его порой боятся, а зря: если знать, как с ним обращаться, он легко превращается в кремовый соус, сочную начинку или нежное основное блюдо. Шеф-повар Руслан Миронов поделился интересными и простыми рецептами.
Паста со сливочным шпинатным соусом и лимоном
Ингредиенты:
Паста феттучини или пенне — 200 г.
Шпинат замороженный — 200 г.
Сливки 20–30% — 150 мл.
Пармезан или другой твердый сыр — 40 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Черный перец — по вкусу.
Цедра лимона — по желанию.
Приготовление:
Пока варится паста в подсоленной воде, на сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить мелко нарезанный чеснок до аромата. Добавить шпинат и дать ему полностью разморозиться, выпарить лишнюю жидкость и перемешать. Влить сливки, добавить соль и перец, прогреть соус до нежной консистенции, затем вмешать тертый сыр и каплю лимонной цедры. Готовую пасту перемешать с соусом и подать сразу.
Запеканка из шпината с яйцами и сыром
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 300 г.
Яйца — 4 шт.
Твердый сыр — 80–100 г.
Сметана или густой йогурт — 2 ст. л.
Лук — 1 небольшой.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Мускатный орех — по желанию.
Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить шпинат, вывести из состояния льда и выпарить лишнюю влагу. В миске взбить яйца со сметаной, добавить тертый сыр, соль, перец и щепотку мускатного ореха, затем вмешать теплый шпинат с луком. Переложить массу в форму и запекать при 180° около 25–30 минут до золотистой корочки и упругой текстуры.
Суп-пюре из шпината и зеленого горошка
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 200 г.
Зеленый горошек замороженный — 150 г.
Картофель — 1 средний.
Лук — 1 шт.
Овощной бульон или вода — 700 мл.
Сливки или кокосовое молоко — 100 мл.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле на оливковом масле обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить кубики картофеля, залить бульоном и варить до мягкости. Всыпать шпинат и горошек, варить еще 5 минут, затем перебить блендером до гладкости. Влить сливки или кокосовое молоко, довести до нужной консистенции, добавить соль и перец и еще раз прогреть.
Шпинат с нутом и специями на сковороде
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 200 г.
Нут отварной или консервированный — 200 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Куркума — щепотка.
Кумин или зира — щепотка.
Паприка — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Лимонный сок — по желанию.
Приготовление:
На сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить чеснок со специями до появления аромата. Добавить нут и прогреть его несколько минут, затем всыпать шпинат и готовить, пока он полностью не разморозится и не соединится с нутом. В конце посолить и при желании сбрызнуть лимонным соком. Блюдо можно есть как основное или как теплый салат.
Омлет со шпинатом и фетой
Ингредиенты:
Шпинат замороженный — 150–200 г.
Яйца — 3 шт.
Сыр фета или брынза — 50–70 г.
Молоко или растительное молоко — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Приготовление:
Шпинат протушить на сковороде с оливковым маслом до мягкости и испарения лишней жидкости. Яйца взбить с молоком, солью и перцем, вылить на шпинат, сверху раскрошить фету. Готовить на медленном огне под крышкой до плотной, но нежной текстуры или довести в духовке при 180°С в течение 7–10 минут.
Комментарии