Как запечь идеальную красную рыбу в духовке на Новый год — не сухая, но с золотистой корочкой

Красная рыба заслуженно считается деликатесом и богатым источником полезных веществ. Запекание – отличный способ подчеркнуть ее вкус, сохранив сочность, несмотря на аппетитную корочку. Духовка обеспечивает равномерное прожаривание, минимизирует запахи на кухне и позволяет приготовить блюдо для всей семьи. Для этого рецепта подойдет лосось, форель, горбуша или кета – выбирайте свежее или свежемороженое филе с кожей, чтобы рыба не была сухой.

А чтобы блюдо получилось идеальным, следуйте нескольким простым советам. Дайте рыбе немного нагреться до комнатной температуры перед запеканием. Не пересолите, чтобы не заглушить натуральный вкус. Экспериментируйте с травами и цитрусовыми, чтобы придать новые оттенки

После приготовления дайте рыбе «отдохнуть» и подавайте с легким овощным салатом, запеченными овощами, пюре или рисом, а также с соусом на основе йогурта или сметаны. Готовьте рыбу в день покупки или разморозки, а оставшиеся кусочки можно использовать в салатах.

Ингредиенты

• Филе красной рыбы — 800 г (4 куска примерно по 200 г каждый)
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сок половины лимона
• Соль — 1 ч. л.
• Свежемолотый черный перец — ½ ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сушеный укроп или петрушка — 1 ч. л.
• Молотый сушеный имбирь — ½ ч. л.
• Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки
• Твердый сыр (тертый) — 2 ст. л.

Приготовление

1. Если рыба заморожена, разморозьте ее в холодильнике в течение ночи. Не используйте горячую воду или микроволновку. Промойте филе холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Проверьте филе на наличие костей и удалите их пинцетом.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, паприку, сушеные травы, имбирь, соль и перец. Нанесите маринад на обе стороны каждого куска рыбы. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.
3. Смешайте панировочные сухари с тертым сыром. Обваляйте верхнюю сторону филе в этой смеси, слегка прижимая.
4. Разогрейте духовку до 200°C (верхний-нижний нагрев) или 180°C (конвекция). Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом. Выложите куски рыбы кожей вниз, оставляя между ними небольшое расстояние.
5. Поставьте рыбу в разогретую духовку на средний уровень. Время запекания зависит от толщины филе: 2-3 см толщиной — 12-15 минут, 3-4 см толщиной — 15-20 минут. Для золотистой корочки за 2-3 минуты до готовности включите гриль на 1-2 минуты.

Ранее мы писали о том, как засолить красную рыбу дома к Новому году.