Новый ГОСТ на рыбные консервы начнёт действовать в России с 2027 года

Росстандарт принял новый ГОСТ на рыбные консервы, который вступит в силу в феврале 2027 года. Требования распространяются на консервы из печени, икры и молок рыб «По-мурмански». Об этом сообщает РИА «Новости».

ГОСТ впервые обновили за последние десять лет. Документ вводит ограничение на массовую долю поваренной соли в консервах — от 1,2% до 2%. Измельчённое рыбное сырьё необходимо солить равномерно перед укладкой в банки.

В консервах не допускается посторонний привкус. Исключение составляет лишь лёгкая горечь, характерная для печени пикши. Сырьё должно быть тонко измельчено до однородной массы

Присутствие пузырьков воздуха считается допустимым. Рыбий жир в продукте обязан быть прозрачным. Установлены строгие требования к цвету сырья. Печень должна быть бледно-розовой или бежевой с серым оттенком. Вместимость банок ограничена 353 квадратными сантиметрами. Хранить готовую продукцию необходимо в помещениях с влажностью воздуха не выше 75%.

Ранее в России утвердили ГОСТ на приготовление горохового и ракового супов. Соответствующие рекомендации содержатся в проекте первого межгосударственного стандарта по традиционной русской кухне. Согласно стандарту, гороховый суп можно варить на бульонах разного вида — мясном, птичьем, рыбном, овощном или грибном. К блюду рекомендуется подавать копчёности или другие мясные изделия. В качестве добавок допускаются сливочное масло, сметана или белый соус. Для ракового супа основой должен служить насыщенный рыбный бульон, который готовят из мелкой рыбы или рыбных костей.