Паштет из куриной печени: рецепт от Юлии Высоцкой

Фото: Fotodom.ru

Тем, кто неравнодушен к паштетам, наверняка пригодится рецепт моей мамы. Это блюдо из серии «и в пир, и в мир». Уверена, что паштет вам и вашим близким и за неделю не надоест, да и гости непременно оценят его по достоинству.

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• Куриная печень — 1 кг
• Крупные луковицы — 2 шт.
• Сливочное масло — 40—50 г
• Тимьян — 5–6 веточек
• Жирные сливки — 150 мл
• Коньяк — 2 ст. л.
• Сухой мускатный орех — щепотка
• Смесь нескольких видов перца — щепотка
• Морская соль — щепотка

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарубить.
2. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности или до золотистого цвета — как вам нравится.
3. Печень промыть, добавить к луку вместе с мускатным орехом, листьями тимьяна, перцем и солью.
4. Обжаривать несколько минут до готовности печени (внутри она должна остаться слегка розоватой).
5. Влить коньяк и дать алкоголю выпариться, затем прогревать содержимое на огне еще пару минут
6. Влить сливки, выключить огонь, все перемешать.
7. Печень с луком взбить в блендере в однородную массу, по мере необходимости добавляя сливочный соус (паштет не должен получиться жидким!).
8. Готовый паштет отправить на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!