Пикантная, на шкворчащей сковороде: готовим классическую шакшуку, какой ее придумали жители Магриба

В России все большую популярность набирает шакшука — блюдо, пришедшее к нам с Ближнего Востока. По-простому — это яичница с помидорами, однако готовится она несколько иначе, чем мы привыкли, и подается на скворчащей сковороде с большим куском свежего хлеба. Единого рецепта приготовления шакшуки нет: все ее делают по-разному. Однако есть классические рекомендации, которые до сих пор соблюдают жители Магриба, которые придумали сей оригинальный завтрак. Они не кладут в шакшуку жареный лук — только свежий! — и не скупятся на чеснок.

Ингредиенты

• Помидоры 3-4 шт.
• Концентрированная томатная паста 2 ст. л.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сладкая паприка 1 ч. л.
• Острая паприка или чили 1/2 ч
  л.
• Куркума (по желанию) 1/2 ч. л.
• Кориандр (по желанию) 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Вода 1/4 стакана
• Оливковое масло
• Куриные яйца

Приготовление

1. Помидоры очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики.
2. На сковородку налить оливковое масло, добавить мелкорубленный чеснок, потом специи.
3. Добавить нарезанные помидоры, обжарить полминуты.
4. Добавить томатную пасту, соль и сахар, перемешать, тушить минуту-две.
5. Уменьшить огонь, добавить воды, тушить под крышкой примерно 20 минут.
6. В соусе сделать углубления и разбить в них по яйцу так, чтобы желток остался целым. Накрыть сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.
7. Перед подачей шакшуку можно посыпать свежей зеленью: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик.

Ранее мы писали про легкий суп с добавлением сельдерея, который поможет быстро сбросить лишние килограммы и привести фигуру в порядок к лету.

С апельсином, мятой и горчицей: 9 ярких рецептов маринадов для шашлыков и гриля

Читать материал