Пикник в турецком стиле: готовим балык-экмек — идеальное блюдо для выездов на природу

Сэндвич с рыбой под названием балык-экмек невероятно популярен в Турции. В древности рыбаки, возвращаясь с уловом, продавали это блюдо прямо с лодок, а сейчас его продают в Стамбуле буквально на каждом шагу. Приготовить такой бутерброд несложно: в пшеничную лепешку добавляют обжаренную морскую рыбу (чаще всего скумбрию), зелень, помидоры, специи и легкий соус. Есть балык-экмек принято в расположенных на набережных уличных кафе, где можно заодно любоваться видами. В России же такой сэндвич станет отличным блюдом для пикника или дачного застолья.

Ингредиенты

• Багет — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Чили хлопья — 1 ч. л.
• Сумах — 1 ч. л.
• Масло растительное — по вкусу
• Соль и перец черный молотый — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Листья салата — 200 г
• Томаты — 2 шт.
• Корнишоны маринованные — 6 шт.
• Перец острый маринованный — 2 шт.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Укроп, кинза, петрушка — по 5 веточек
• Йогурт греческий — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

1. Для соуса смешать йогурт со столовой ложкой лимонного сока и раздавленным зубчиком чеснока. 
2. Мелко нашинковать зеленый салат, укроп, петрушку и кинзу
   Нарезать корнишоны и помидоры кубиками, маринованные перчики и шалот — колечками. Всё перемешать.
3. Разделить тушки скумбрии на 4 филе, приправить перцем чили и сумахом, посолить, поперчить, смазать растительным маслом. 
4. Обжарить рыбу на гриле или углях.
5. Багеты надрезать вдоль, не прорезая насквозь, смазать соусом, положить  салатную смесь и жареную скумбрию, снова полить соусом и подавать с дольками лимона. 

Ранее мы писали о том, как приготовить блюдо, переносящее в детство. Речь идет о тушеной капусте по классическому рецепту, который используют повара в детском саду.