Ингредиенты
| Капуста молодая |
300 г |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук порей (белая часть) |
60 г |
| Сельдерей (корень) | 60 г |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Картофель | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 0,5 пучок |
| Укроп | 0,5 пучок |
| Чёрный перец (горошек) | 2 шт. |
| Гвоздика | 2 шт. |
| Лавровый лист | 2 листика |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец (свежемолотый) | по вкусу |
| Растительное масло для пассеровки |
по вкусу |
Приготовление:
Шаг 1
В кастрюлю с 2 л воды нарезать одну морковь, положить стебли петрушки и укропа, надрезанную крест-накрест луковицу, треть мелко нарезанного корня сельдерея, перец горошком и гвоздику.
Шаг 2
Довести до кипения и варить на минимальном огне час. Затем процедить, овощи выбросить.
Шаг 3
Нарезать картофель брусочками, болгарский перец, порей и остаток корня сельдерея кубиками, нашинковать капусту, оставшуюся морковь натереть на терке.
Шаг 4
Довести овощной бульон до кипения и положить в него картофель
Шаг 5
Дать закипеть, посолить и добавить болгарский перец.
Шаг 6
Через минуту добавить запассерованные до полуготовности морковь, сельдерей и порей, дать закипеть и варить на маленьком огне 5 минут.
Шаг 7
Положить капусту и варить 10—12 минут.
Шаг 8
Добавить лаврушку, поперчить и при желании досолить, проварить 3 минуты и снять с огня.
Шаг 9
Положить порубленный чеснок и дать настояться под крышкой 15 минут. Можно подавать на стол!
Комментарии