Значительный рост цен на печень трески объясняется рыночным законом: ограниченное предложение при большом спросе ведёт к высокой стоимости продукта. Об этом Life.ru рассказали в Рыбном Союзе России.
В организации пояснили, что печень трески традиционно производят из рыбы, добытой в северных морях Атлантики. В последние годы наблюдается тренд на сокращение вылова атлантической трески из-за уменьшения объёмов допустимого улова в Северном бассейне. Это связано с депрессивным состоянием популяции, для сохранения которой Россия и Норвегия договорились сократить промысловые лимиты в Баренцевом море.
Российский вылов трески в Северном бассейне в 2025 году составил около 157 тыс. тонн, что на 31,5% ниже уровня предыдущего года. При этом треска остаётся востребованным экспортным продуктом. В результате средняя розничная цена на качественную печень трески достигла рекордного уровня — до 3500 рублей за килограмм.
В Рыбном союзе отметили, что наиболее качественная и вкусная печень производится из охлаждённого сырья
Сейчас также обсуждается возможность разрешения производства консервов из печени трески непосредственно на судне. По мнению экспертов союза, это правильное решение, так как печень — деликатный продукт, требующий практически немедленной переработки, и наиболее качественная продукция получается сразу в море. Разрешение на производство на судах при прибрежном промысле позволит увеличить предложение на рынке качественного продукта по разумной цене.
Комментарии