Белый шоколад представляет собой особую разновидность десерта, создаваемую из компонентов какао-бобов, но без использования какао-порошка. Специалисты напомнили, в чём заключается принципиальное отличие этого продукта от традиционного шоколада.
Основу белого шоколада составляет какао-масло, которое смешивается с сухим молоком, сахаром и иногда ванилью. Отсутствие какао-порошка объясняет его светлый цвет и мягкий вкус без характерной горчинки. Специалисты подчеркивают, что согласно международным стандартам, настоящий белый шоколад должен содержать не менее 20% какао-масла.
Опрошенные эксперты отмечают, что при выборе качественного белого шоколада следует обращать внимание на состав — наличие какао-масла в первых строках и кремовый, а не белоснежный цвет продукта. Они добавили, что продукт с заменителями какао-масла считается кондитерской плиткой, но не шоколадом.
Историческая справка указывает, что белый шоколад появился в 1930-х годах как способ утилизации излишков какао-масла, оставшихся после производства какао-порошка. С тех пор он приобрёл популярность благодаря нежной текстуре и сложному сливочно-ванильному аромату.
Комментарии