На мастер-классе «Вино и духи» можно продегустировать оттенки кожи, цветов и моря и удивиться своим способностям и реакциям.
Обоняние считается одним из самых древних чувств. Даже одноклеточные организмы способны воспринимать химический состав окружающей среды, не сильно задумываясь, что при этом чувствуют. Однако в жизни человека запахи незаметно играют важнейшую роль. И дело не в мифических феромонах.
Например, Илья Настенко – призер всероссийского конкурса независимых парфюмеров, а также основатель и управляющий клуба «Винный класс» – считает, что от запахов человеку никуда не скрыться.
«Ароматы окружают и влияют на нас непрерывно, 24 часа в сутки. Пока мы дышим, мы от них зависим: наши эмоции, общение, настроение, выбор еды и напитков, собеседников и сексуальных партнеров, а порой – импульсивных решений, круто меняющих жизнь. При этом большинство людей взаимодействует с ароматами неосознанно, пока речь не зайдет о парфюмерии или гастрономии», – говорит Илья.
И тут главное – не потеряться в многообразии
Дегустация – в первую очередь навык работы с обширной базой чистых ароматов и их смесей, умение из всего богатства уловить и идентифицировать главные ноты. А возможно это тогда, когда человек осознанно знакомится и запоминает запахи и вкусы. Например, новичок известной французской школы парфюмерии, прежде чем приступить к полноценной учебе, должен запомнить около 500 душистых веществ: из них 150 натуральных и 350 синтетических. Только набрав внушительную базу ароматов, можно начинать учиться различать их в композициях.
Обонятельные центры в нашем мозге расположены совсем рядом с центром памяти, поэтому многие запахи у нас сразу же вызывают те или иные воспоминания. Такие ароматы мы можем запоминать на уровне ассоциаций.
«Многие считают, что развитое обоняние – это некий „дар“, который либо есть, либо нет… В целом, если мы не берем в расчет людей с патологиями или травмами носа и слизистой, то шансы плюс-минус равны. Для восприятия запахов одинаково важны нос и память. Может быть, память даже важнее… То, что „ощущает“ наш нос, обрабатывается мозгом и вот результат: ассоциация или конкретный предмет „всплывает“ в памяти», – рассказывает Илья.
Именно такую методику применяет Илья на авторских мастер-классах с дегустацией ароматов, который проводит совместно совместно с коллегой – Екатериной Золотовой, техническим специалистом по парфюмерным отдушкам, ведущей мастер-класса «Парфюм-гид». Чтобы наглядно погрузить участников в мир запахов, он использует два самых ярких ароматных направления: вино и парфюмерию. Конечно, здесь никто не будет пытать пятьюстами душистыми веществами, зато можно познакомиться с чистым запахом земли, влаги или дыма, узнать, что такое шипры и фужеры, и чем принципиально отличается синтетический аромат от натурального.
«Мастер-класс ведется на стыке двух искусств: парфюмерии и виноделия, у которых обнаруживается поразительно много общего. Заглянув за кулисы стандартных описаний вроде „ароматы фруктов, цветов и моря“, мы можем увидеть, как формируются эти ароматы: какими веществами и их сочетаниями, как резко меняется восприятие запаха при смене контекста и концентрации, какие реакции они вызывают. Идея этого необычного интерактива – показать, как сознание играет с нами в игры, воспринимая запахи, как рождаются эмоции и ассоциации, как это воплощается в разных формах. И получить удовольствие от гурманских экспериментов», – комментирует Илья.
Комментарии