Шеф-повар Виктор Шайдецкий
В Manul ужин из традиционных приморских блюд
Ресторан Manul не только сам постоянно экспериментирует с продуктами и традициями сибирской кухни, придавая им новое современное звучание, но и регулярно приглашает к себе тех, кто может удивить своим необычным опытом. Так, 3 апреля на кухне Виктора Шайдецкого мы сможем увидеть его коллегу из Приморья — Юрия Крючкова, шеф ресторана MORE Seafood Bar. Их дуэт обещает удивить приглашенных гостей необычным гастрономическим диалогом. Ужин откроет тихоокеанский осьминог с тонким свежем вкусом, которого шеф MORE Seafood Bar приготовит в традициях японской кухни: с рыбным соусом, приправленным лимонным фрешем, маринованным красным луком и кинзой.
В свою очередь, шеф Manul презентует свою весеннюю версию морского гребешка — с яблоком в розмариновом сиропе, гранитой из шпината и кинзы, копченым сельдереем и душистым пихтовым маслом. Из Владивостока в Москву привезут моллюсков нуцелла, которых будут томить прямо в раковинах со сливочным маслом и травами, а карпаччо из оленя превратится в сибирское вителло тоннато под соусом из тугунка с якутской солью и кедровыми орехами в соевой карамели.
И если это не убедило вас срочно бронировать стол на 3 апреля, то вот вам еще аргумент — приморская камбала Юрия Крючкова под азиатским кисло-сладким соусом из томатов, сливового соуса и чили и пельмени с тайменью Виктора Шайдецкого.
О богатом воображении двух гуру Manul и MORE Seafood Bar без слов расскажут и десерты. Во-первых, сэндвич-мороженое с ароматом сена — это все о полях, где растет амарант, «Море и сопки» — о приморском городе, в воздухе которого можно почувствовать запах лимонника и можжевельника, и о его береге, где даже водоросли и вяленый гребешок могут превратиться в конфету.
Для устриц всегда самое время
Если вдруг в какой-то день вы почувствуете, что прямо сейчас вам остро не хватает итальянского солнца, морского бриза на летней веранде и тихого шепота шампанского, в общем-то того, что обычно называют «дольче вита», то вам срочно нужно в Lumicino. Морский бриз не обещаем, а вот наслаждение от вкуса свежих устриц с шампанским гарантирует
Приятный профит: с понедельника по среду в Lumicino предлагают насладиться морскими деликатесами по специальным ценам — роскошные намибийские устрицы, выращенные в прохладных водах Бенгальского течения — 390 рублей за штуку вместо привычных 650-850 рублей, и морские ежи за 330 рублей. Можно заказать вторую порцию или вернуться сюда снова.
День лимонов в Garda
И раз уж тема дольче виты нас не отпускает, то самое время вспомнить про главный символ Амальфитанского побережья — лимоны, ведь в итальянском ресторане Garda как раз проходит День апельсинов и лимонов. День лимонов — один, а празднуют его в Garda две недели. В течении этого времени гости могут попробовать 4 блюда и 2 напитка, вдохновленных главными цитрусами Амальфитанского побережья. Блюда будут подавать на лимитированной посуде от «Гжельского фарфорового завода».
Начать советуем со свежего гребешка с оливковым маслом, грейпфрутовым соусом и лимоном. На горячее непременно стоит заказать спагетти с лангустинами и шпинатом. Для яркого аромата прямо перед подачей их посыпают лимонной цедрой.
На десерт попросите официанта принести тарталетку с лимонным курдом и обожженной меренгой или «Лимон» со сладким центром из узбекских лимонов, сливочным ганашем юдзу и глазурью из белого шоколада. Поверьте, вы не пожалеете ни об одном из этих выборов. Еще раз напоминаем, «лимонные дни» стартовали 31 марта и продлятся две недели.
Комментарии